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1.蛋白質(zhì)粉的作用和其適用對象
所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個體補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)粉的主要作用是糾正機體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，其主要適用于因創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術(shù)后、腫瘤放療和化療等導(dǎo)致蛋白質(zhì)重度虧損，機體處于負(fù)氮平衡狀態(tài)的患者；也可用于因神經(jīng)性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入或吸收不足的患者；也可用于生長發(fā)育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，可以這樣說，蛋白粉并非一種適于所有健康個體的補充劑。
2.健康人每日需要的蛋白質(zhì)
一個健康成人每日所需蛋白質(zhì)的量按每公斤體重計算為0.8~1.0克，按總量計算約為50~60克。
健康成人所需的蛋白質(zhì)完全可以通過日常膳食來滿足。每日進(jìn)食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上）、1~2袋鮮牛奶（250~500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個雞蛋、3兩瘦肉、2~3兩豆類制品等，就足以補充一個健康個體每日所需的50~60克蛋白質(zhì)。如果在此基礎(chǔ)上再進(jìn)補蛋白粉就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)入量超標(biāo)，從而使人體處于一種“高蛋白負(fù)荷”的狀態(tài)。
3.健康人超量補充蛋白質(zhì)的不利影響
過量的高蛋白質(zhì)攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。例如，長期的高蛋白攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至使腎臟長期處于“超負(fù)荷”狀態(tài)，并可能因此加速其老化和損害；還有，攝入過多的蛋白質(zhì)還可促進(jìn)鈣從骨質(zhì)中溶解，增加鈣的丟失。長期高蛋白的攝入，將使骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險增加。
綜上所述，我們不難得出這樣的結(jié)論：
1.蛋白質(zhì)應(yīng)該也完全可以通過日常合理膳食補充；
2.健康成人在日常合理膳食基礎(chǔ)上不需要再補充蛋白質(zhì)粉。
3.對于不能正常進(jìn)食、蛋白質(zhì)需要量增大、蛋白質(zhì)吸收不良、蛋白質(zhì)消耗過多的病人或特定群體，在營養(yǎng)師指導(dǎo)下適量補充蛋白質(zhì)粉是需要的。
這里著重給大家介紹一下兩種蛋白粉：
〖混合型蛋白粉〗
最先與大家相識的就是混合型蛋白粉，它來到中國與普通老百姓見面的時間最早，也是目前我國大城市中唯一能被大眾了解的蛋白粉類營養(yǎng)食品。
什么是混合型的蛋白粉呢？混合型蛋白粉就是把大豆蛋白、乳清蛋白、卵蛋白等不同種類的蛋白粉以不同的比例調(diào)和在一起制成的蛋白粉。因為是把植物型蛋白質(zhì)與動物型蛋白質(zhì)搭配在了一起，所以混合型蛋白粉的性質(zhì)更加溫和。而植物蛋白之中含有特有的天然雌激素，能調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌系統(tǒng)，有減少更年期綜合癥不適的功效，和改善心理狀態(tài)、美白肌膚、抗衰老等作用，因此特別適合中老年婦女服用。
〖乳清蛋白粉〗
100%純?nèi)榍宓鞍追凼悄壳皣H上營養(yǎng)價值最高、生產(chǎn)技術(shù)最先進(jìn)的蛋白粉類產(chǎn)品。
它采用了從優(yōu)質(zhì)牛乳中提取的乳清蛋白質(zhì)為原料（牛乳中80%為酷蛋白，乳清僅占20%），采用了先進(jìn)的離子交換和微空過濾技術(shù)，在超低溫狀態(tài)下加工而成，從而確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在生產(chǎn)加工的過程中被完全保留并能迅速被人體吸收。
純?nèi)榍宓鞍追壑袃H含天然生成的完整氨基酸群，各種乳清蛋白質(zhì)的分離體如β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、糖原微縮氨酸、免疫球蛋白、示蛋白胨、血清清蛋白、乳鐵蛋白和乳過氧化物酶等營養(yǎng)物質(zhì)。如此全面、優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白粉，既是普通人在三餐之外的營養(yǎng)餐，又是運動愛好者及職業(yè)運動員的必須營養(yǎng)補充食品，更是疾病患者對抗病魔的堅強之盾。
在最近的研究中發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白能勝任各種免疫挑戰(zhàn)，包括極為激烈的致癌化學(xué)物質(zhì)。使用乳清蛋白濃縮物可抑制癌細(xì)胞的生長，對致癌化學(xué)物質(zhì)有較強健的免疫反應(yīng)。若每日給予病人30克乳清蛋白濃縮物，腫瘤的大小則呈現(xiàn)退化情形。這樣的信息使人相信，通過科學(xué)家的進(jìn)一步努力，將來乳清蛋白必能成為對抗并戰(zhàn)勝癌癥（和其他與免疫相關(guān)的疾?。┑膹姸辛Φ奈淦髦?。
注意：腎病患者與三歲以前的幼兒慎用或遵醫(yī)囑。因為高蛋白質(zhì)需要一個健康的腎臟來消化，前者的消化系統(tǒng)因病不能正常工作；后者的消化系統(tǒng)還未成熟，貿(mào)然服用將導(dǎo)致腎臟不堪重負(fù)而崩潰。更年期婦女在服用后若出現(xiàn)發(fā)熱、盜汗、興奮等現(xiàn)象，請改用含有大豆蛋白的混合型蛋白粉。

其他答案1：

蛋白粉的作用

蛋白粉：沒有特殊的營養(yǎng)價值，其價值不會高于奶粉等其他蛋白質(zhì)制品。所有的蛋白質(zhì)口服后都將在消化道中被分解成氨基酸，然后被體內(nèi)吸收。
期食用過多的蛋白質(zhì)反而會增加患癌癥的風(fēng)險。蛋白質(zhì)攝入過多，不但是一種浪費，而且對人體健康也是有危害的，因為蛋白質(zhì)在體內(nèi)的分解產(chǎn)物聚積會影響正常的肝腎功能和免疫力低下，其中動物性蛋白質(zhì)攝入過多還會誘發(fā)心臟病。所以，只要我們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)合理，就沒有必要額外補充蛋白質(zhì)粉。痛風(fēng)、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質(zhì)的攝入。

　　蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何吃

　　人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質(zhì)。市場上的蛋白質(zhì)粉有兩類，一類以大豆為原料，另一類以牛奶為原料。兩類蛋白質(zhì)粉在食用對象、劑量等方面雖有許多共同之處，但在吃法上則有一些差別。以大豆為原料的蛋白質(zhì)粉，其固有的氣味和口味不能為大多數(shù)消費者所接受，如果用其加在其他食品中同吃，不少人會有“吃藥”或難以下咽的感覺。在食用大豆蛋白質(zhì)粉之前，先到藥房購買空殼膠囊，分裝入“囊”后再吞服。下列注意事項雖然對兩類蛋白質(zhì)粉都適用，但主要是針對乳清蛋白質(zhì)粉的。

　　1.按推薦攝入量服用。由于各生產(chǎn)廠使用的原料、工藝不完全一樣，故其標(biāo)簽說明上都有各自推薦的蛋白質(zhì)粉食用量，服用者不要隨意增量或減量。吃得太少，達(dá)不到預(yù)期的目的；吃得太多，又會造成浪費或副作用。

　　2.不要空腹服用?？崭钩缘鞍踪|(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時，吃一些其他食品?；颊咧荒艹粤髻|(zhì)，可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。

　　3.吃溫或冷，不吃熱或燙。乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，它們都怕熱，一旦受熱，就會失去活性，從而大大降低生物效價。因此，乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中，也可作為冷飲品食用。

　　4.加調(diào)味品要控制。蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利。還有，吃蛋白質(zhì)粉時不要加味精，因為蛋白質(zhì)粉本身有一定的鮮味，乳清蛋白質(zhì)粉中的氨基酸組成比例較好，而味精的成分是谷氨酸鈉，它在體內(nèi)經(jīng)代謝后分解出谷氨酸，在蛋白質(zhì)粉中再加味精等于畫蛇添足。

　　5.三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳，應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配制奶粉，而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉，因為后者的蛋白質(zhì)組成并不適合幼齡兒童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。

　　6.不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質(zhì)粉相遇后，會形成凝塊，影響消化吸收。

　　7.特殊病人食用前應(yīng)征求醫(yī)生的意見。蛋白質(zhì)粉中所含的蛋白質(zhì)量很高，在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟分解、再合成人體自身組織成分，其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過腎臟從尿液中排出。已有肝臟、腎臟疾病以及其他嚴(yán)重疾病的患者，吃了蛋白質(zhì)粉以后，可能會加重器官的負(fù)擔(dān)。因此，吃蛋白質(zhì)粉以前應(yīng)征求醫(yī)生的意見，再決定可否食用。如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量，也應(yīng)聽聽醫(yī)生的建議。

其他答案2：

蛋白粉主要來源于平常所吃的食物當(dāng)中。主要分為乳清蛋白粉和植物蛋白粉，乳清蛋白粉含量高于植物蛋白并且容易被人體所吸收。吃蛋白粉在一定程度上可以提高人體免疫力，當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。一般按照說明書的說明食用即可，但是不建議嬰幼兒吃。Swisse的，蛋白含量在75%以上，零糖分添加，富含多種蛋白成分，采用歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)。成年人食用蛋白粉建議配合運動來進(jìn)行，一般運動前和運動后都可以，但是運動后蛋白吸收效果更好。

其他答案3：

好長肌肉……

其他答案4：

好呀！而且孕婦吃了最好